¿Qué es una amasadora de espiral?
La amasadora de espiral es la mejor opción para trabajar masas con alta hidratación y lograr una excelente alveolatura. Aunque su precio y tamaño son superiores, también lo es su rendimiento: por eso es la máquina elegida en la mayoría de panaderías, pastelerías y obradores profesionales.
¿Por qué usar una amasadora industrial?
- Máquinas muy robustas y resistentes.
- Gran fuerza de amasado incluso con masas densas.
- Cubeta con gran capacidad.
- Accesorio en espiral que permite hidratar al máximo sin esfuerzo.
- Varias velocidades de amasado.
¿Cuáles son sus inconvenientes?
- Muy voluminosas y pesadas.
- Difíciles de mover o guardar.
- Requieren enchufe industrial o adaptador.
- No aptas para pequeñas cantidades (mínimo 1 kg de harina).