Desde hace más de 40 años, ALFA FORNI fabrica hornos para pizza de diseño, en nombre de la excelencia, que combinan artesanía totalmente italiana y tecnologías de vanguardia, para ofrecer rendimientos extraordinarios e infinitas posibilidades de cocción.
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¿Quién es ALFA?
Alfa es una empresa especializada en la producción de hornos de leña y gas, chimeneas y ladrillos refractarios domésticos y profesionales. En los últimos años la empresa ha centrado su atención en el mundo de la cocina al fuego. La sede de Alfa está situada en Anagni, entre Roma y Nápoles, justo donde nació y se desarrolló la cultura de la pizza.
En 1977, Rocco y Marcello, dos jóvenes primos de Calabria, decidieron construir un horno de leña para alimentar sus fiestas en el jardín.
Querían crear algo que fuera funcional y bello al mismo tiempo: después de varios intentos, nació el horno Tradicional. Cuarenta años después, en el jardín de su casa de Calabria, todavía se conserva el mismo horno, alrededor del cual se reúne cada año toda la ciudad para compartir cenas festivas y agradables.
Lo Tradicional se ha mantenido, pero con el paso de las décadas la empresa ha sufrido grandes cambios.
La verdadera revolución comenzó una tarde de agosto de 2010. Durante el ritual de la “pizza” de finales de verano, Andrea, el hijo de Rocco, observó que, aunque la pizza se vendía como pan caliente, las famosas tres horas de espera para calentar el horno pusieron fin los invitados más hambrientos a la prueba. Entonces Andrea pensó en las estufas: la tecnología patentada por Alfa garantizaba un control del calor que permitía reducir los tiempos de calentamiento.
“¿Por qué no incorporarlo a nuestros hornos?” propuso.
Andrea
Su padre y su tío se mostraron muy escépticos: la Tradicional era desde hacía años un éxito de ventas: no querían abandonarla.
Al final, Rocco y Marcello se convencieron de probarlo, pero con una única condición: no distorsionar en modo alguno la cocina tradicional. La prueba funcionó y el horno doméstico alcanzó la temperatura de cocción en solo 10 minutos, ¡produciendo 50 pizzas en una hora! Por lo tanto, los amantes de la cocina tradicional no deben preocuparse: Alfa seguirá invirtiendo en innovación y siendo fiel a sus raíces, tal como desean Rocco y Marcello.
Alfa ha desarrollado Heat Genius®, la innovadora tecnología que permite cocinar la base y los toppings de la pizza a diferentes temperaturas tal y como ocurre en los hornos de leña profesionales que se utilizan en las pizzerías, pero en el horno de tu casa.
¿Como? Gracias a la sinergia de 3 tecnologías únicas y de alto rendimiento:
Ladrillo refractario HeatKeeper®
Producido en la fábrica de Alfa en Italia, el ladrillo Heat Keeper® absorbe y almacena el calor mucho mejor que la piedra volcánica o la cerámica utilizada en otros hornos para pizza.
El ladrillo refractario Heat Keeper® es fundamental para cocinar rápidamente la pizza, haciéndola suave y crujiente al nivel adecuado sin quemarla.
Aislamiento DoubleDown Ceramic Superwool®
El espacio entre las paredes de acero inoxidable de un horno doméstico Alfa está lleno de aislamiento DoubleDown Ceramic Superwool®.
Esta fibra cerámica europea ofrece el doble de resistencia al calor que la que proporciona la lana de roca utilizada en otros hornos domésticos, retiene mejor el calor y permite cocinar las pizzas simplemente a la perfección.
Sistema patentado de combustión de circulación total de efecto total®
Este particular sistema optimiza la circulación del aire caliente en el interior de los hornos Alfa.
El aire caliente, en lugar de ser evacuado rápidamente por la chimenea, como ocurre en otros hornos domésticos, circula por la cámara de cocción y es empujado hacia abajo para calentar aún más el refractario y la pizza.
En los hornos Alfa, el calor es empujado en modo “giro y descenso” y luego, mediante un deflector especial, es conducido hacia la chimenea para ser expulsado.
De esta forma, el horno mantiene siempre la temperatura adecuada para poder cocinar tanto la base como los toppings de tu pizza de forma óptima.
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