Que decir, si dentro de una pelicula de epoca hubiese que inserir una pizzeria napolitana con todos los cliches al mas puro estilo de Federico Fellini o Marcello Mastroiani, esta seria la de Conccettina ai tre santi. Lo tiene todo!
Situada en el barrio de Stella, concretamente en Rione Sanità (barrio de Napoles donde un tiempo se encontraban las residencias de los nobles napolitanos, testimonio de la magnificencia de palacios como el barroco español, construido en 1738 o donde Sofia Loren grabo la pelicula L’oro di Napoli”. Se trata de un barrio que es en si el emblema extremo del juego de contrastes y contradicciones inherentes al ADN de la ciudad napolitana.) Pero sobre todo es el barrio de Antonio De Curtis, mejor conocido como “Totò”, actor y maximo exponente e icono de Napoles, por encima incluso de Sofia Loren, Massimo Troisi, Maradona o Pino Daniele.
Conccettina ai tre santi ha conseguido impregnarse de esa essencia colorida de la ciudad partenopea, sin dejar atras la “semplicità” (sencillez) y su gran iconografia.
Esto les ha servido para que la famosa guia Michelin se fijase en ellos y les dedicase un pequeño espacio:
https://guide.michelin.com/it/it/campania/napoli/ristorante/da-concettina-ai-tre-santi
Ademas, desde enero de 2023 el holding interncional Our Group de Remo Ruffini y su famosa marca Moncler han adquirido el 47’5% de esta maravillosa pizzeria. Maravillados por su branding y esencia, el gigante de la ropa invernal de lujo ha visto con buenos ojos invertir en un diamante en bruto, escondido en uno de los barrios, hoy, mas mal famados de la ciudad.
Ciro Oliva (nieto de la famosa Conccettina que dio vida a la pizzeria en la decada de los años cincuenta)
fue ganador de mejor pizzeria de Italia con solo 23 años y es hoy, junto a su padre y el restode la familia Oliva los que gestionan esta bella pizzeria.
Menu
Algunos de sus puntos fuertes es el calzone al ragu* o su simple, pero maravillosa, pizza al burro e alici (pizza con mantequilla salada y anchoas ahumadas).
*(en Italia el ragu se diferencia del tomate que se le echa a la pizza porque ha sido cocinado, previo uso, durante muchas horas con la carne. El ragu se suele usar para la pasta, algo tipico del domingo en cualquier casa napolitana que se precie, especialmente al horno!)
Te dejamos un video para que veas como viene realizado por Ciro en persona.
Tambien mencionar que Conccettina ai tre santi ha sido l’artifice de “La pizza sospesa“. Y no! no tiene nada que ver con algun tipo de pizza voladora ni nada por el estilo. Para entender lo que en Napoles significa “sospeso” hay que aventurarse en otro de los templos de la ciudad, los bares y su café ristretto.
Napoles desde que los Borbones dejaron oficialmente la ciudad fue perdiendo importancia a nivel economico y con la industrializacion se volvio inevitablemente en una ciudad cada vez mas pobre. Sin embargo el espiritu de benevolencia y humanismo que caracteriza al pueblo napolitano con los mas desfavorecidos hace que en cualquier bar de la ciudad se pueda dejar “un café sospeso” si uno lo desea.
Qué es el café sospeso?
significa dejar pagado un café a cualquier persona que no se lo pueda permitir (alguien obviamente muy desfavorecido) como un acto de limosna.
Se trata de un acto consuetudinario y muy respetado, caracteristico de la ciudad partenopea.
Asi pues, Ciro Oliva ha decidido ir mas alla y conseguir la “pizza sospesa” para todo aquel que tenga hambre y no pueda permitirse pagarse un plato de comida.
Por ultimo te dejamos un video para que veas otras pizzas (estilo contemporaneo) de Conccettina ai tre santi.