La Pizza Napolitana Original

La Pizza, una de las delicias napolitanas más famosas del mundo que ha recibido el reconocimiento como patrimonio cultural de la UNESCO. Degustar esta exquisita comida en la ciudad de Nápoles, quizás sentado frente al mar en el mismisimo paseo maritimo de Mergellina observando el espléndido panorama que se postra ante nuestros ojos no tiene precio y cualquier turista de paso por la ciudad partenopea. Hacer pizza estilo napoles es ahora un arte que se ha transmitido de padres a hijos durante generaciones: las cantidades de agua (hidratación) y harina, sal, levadura, son secretos que se transmiten de generación en generación y que dan las pequeñas diferencias entre las pizzerías de Nápoles, a la cuidadosa elección de ingredientes: harina, agua, tomate, mozzarella y tipo de horno. En este blog hablaremos de todo lo relacionado con este maravilloso mundo para poder replicar en casa, de manera precisa y profesional, lo que sucede en las mejores pizzerías de Nápoles, desvelando algunos pequeños trucos o secretos para hacer pizza napolitana casera, gracias a las nuevas tecnologias que estan consiguiendio hacer lo mas dificil, mantener la pizza de masa tradicional tipo napolitana, aquella cocida en menos de un minuto a unos 400 grados aproximativamente. Ampliaremos la discusión para incluir la técnica y el estudio de las masas y los tiempos de procesamiento, de hidratacion, las recetas y cómo llegamos hoy a la pizza contemporánea y la pizza altamente hidratada, las premisas y la elección de las levaduras, además de profundizar sobre el horno y cómo hace gran parte del trabajo del éxito de una buena pizza, de la extensión de la masa de forma manual, de las amasadoras manuales y también de los tiempos y temperaturas de fermentación. Bienvenidos a Solo Napoli Pizza! Descargar pdf